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De l’animal au steak, transformation

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Pour sa série « Meat », réalisée en 2014 au Texas, le photographe Brian Finke a voulu saisir toutes les étapes de la production de la viande, de l’élevage à la table : des fermes traditionnelles, des cow-boys marquant les bêtes dans les prairies, les meilleurs barbecues du Texas, l’abattage à grande échelle… Il a également assisté à un abattage artisanal, pratiqué de façon très minutieuse, à l’aide d’outils précis, à Amarillo, près de chez lui. Un travail, dont, en tant que mangeur de viande, il estime important d’avoir été le témoin.


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